俗话说：“秋天到，梨子俏”。说到秋季哪一物既能润燥补水又简便易得，大部分人都会想到梨，中医认为梨味甘，性寒、有生津止咳、降火润燥等作用，梨色白入肺，汁水生津止渴，正好滋养了肺脏，也补充上了身体匮乏的津液，还可改善内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回”，一边是燥火丛生，一边是应时而生，秋季梨子能不俏乎？因此也秋梨也被誉为“天生甘露饮”。

现代营养学研究发现：梨中富含可溶性糖、有机酸、多种维生素、膳食纤维等，其水分含量高达83%-88%，每100克梨肉的热量仅为44千卡，是名副其实的既能补水又是低热量水果。

梨的食用方法多样，除了鲜食外可以与多种食材。药材搭配治病，其中冰糖雪梨、百合雪梨、川贝雪梨等都是流传已久的食疗良方，根据《本草通玄》记载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，因感染风热出现的咳嗽、黄痰等症，可以“生吃梨”来改善 ；但当咳嗽久迟迟不愈，成为虚寒症状时，可以靠熟吃梨来改善，因为梨被炖熟后其寒性会消失而转为温性，更适合体虚人群和老人儿童。

一、怎样挑选一颗好梨

辨别公母：梨子需要挑“母”的，也就是尾部窝比较深的，这种是“母梨”，相反比较浅的是“公梨”。

看形状和外表：首先是梨柄的部位，新鲜的梨子这部分是绿色的；再就是看一下果皮，表面有小麻点，略微粗糙的这种梨子比较甜。外型上，选纵向个头大，而是选横向膨大的梨。从梨的顶部向下看，选左右对称性好的梨。

摸手感：一般来说买梨子时要挑选那种硬邦邦的，这种梨子吃起来口感比较脆甜，切记不要买摸起来软绵绵的，这种是放置时间比较久的，再就是掂一下重量，同等大小下挑更重的，这种汁水饱满，吃起来更清甜。

二、一梨润三秋——秋梨食疗方

➤ 川贝雪梨盅

材料：雪梨1个、川贝3克、百合5克、冰糖20克

做法：

1.川贝研磨成粉末状备用。

2.在雪梨五分之一处横切一刀，做成一个盖子，然后将果核去除，果肉挖出备用，四周留半指左右果肉包裹。

3.梨中放入粉末状的川贝，百合和冰糖，将挖出梨的果肉切碎，放入其中。

4.蒸锅内加足够的水，将梨放入一个小碗中。

5.梨中加入一半的热水，不需加满，蒸的过程中自然会充满水分，盖上梨的盖子，大火烧开，中小火持续蒸一个小时后关火。

6.不要揭开锅盖，以免梨收缩汤汁溢出，继续焖5分钟后即可。

➤ 山药养元梨羹

材料：山药1根、雪梨1个、桂圆8个、红枣4颗、枸杞1小把，红糖适量。

做法：

1.桂圆去掉外壳，放入水中浸泡10分钟，红枣清洗后去核切片浸泡，枸杞放入水中浸泡10分钟，雪梨清洗干净后不用去皮，切成滚刀块，山药用清水洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉表皮后，用刀拍碎继续剁成泥。

2.桂圆和红枣放入煮锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火煮10分钟左右。

3.锅中倒入压碎的山药泥，搅拌均匀小火煮3分钟，锅中下入梨块、枸杞和适量的红糖，煮1分钟左右即可关火出锅。

➤ 冰糖雪梨菊花茶

材料：菊花15克、冰糖10克、雪梨300克、枸杞适量

做法：

雪梨洗干净、切块、放入锅内。在锅中加适量水，盖上盖子开锅后，将菊花放入锅内，盖上盖子继续煲煲至菊花开，放入冰糖。冰糖溶化后关火，放入枸杞，即可盛出饮用。

温馨提示

➤ 梨性寒凉，多食则伤脾胃，正常人一次不宜吃太多，体弱者更不宜多食。

➤ 体质虚寒者、发热患者不宜吃生梨，可把梨切块煮水喝。

➤ 梨虽然是低热量食物，但是糖分含量高，对于糖尿病患者而言，不建议食用。

➤ 尿频患者吃梨要注意：梨有利尿作用，夜尿频者睡前最好别吃梨，以免影响睡眠。