俗话说“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，从养生的角度来看，这种养生方法有一定的道理，体现了应季而食的理念。自然界遵循春生、夏长、秋收、冬藏的规律，所以一年里大多数植物也会经历春芽、夏叶、秋果、冬根的变化。

冬吃根，一方面是择鲜而食，冬天是许多根菜上市的时候。另一方面，冬天阳气收敛，阴气升发，人体的阴阳消长代谢处于较低水平，营养物质不易流失更容易被人体吸收，故此时进补，更容易藏住。植物的根部是冬季储藏能量最多的部位，所以冬天吃根菜，在一定程度上而言可以有助人体的封藏。

五种根菜，补一补

今天就为大家介绍很适合冬天食用的根菜，美味又营养。

冬笋

冬笋，是江南人放不下的冬令美味。味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、开胃健脾、宽肠利膈、和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。同时，冬笋低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维。因此，常吃冬笋，对减少高血压、高血糖、高脂血症等肥胖相关疾病的发病率有一定好处。

v 冬令腌笃鲜

材料：排骨2根、火腿 2块、冬笋4根、百叶结（或千张结）适量。

做法：

火腿用温水泡1-2小时。排骨用冷水煮开焯一遍，捞起备用。

泡好火腿后把排骨和火腿放入冷水锅中，加几片姜和少许料酒，用中火炖大概30分钟后捞出火腿切片备用。

将冬笋剥壳洗净，切成块，另起一锅烧水，水开后放入冬笋，煮2分钟后捞出。

将煮好的冬笋和百叶结放入煮排骨的锅里，小火炖20分钟左右。再将火腿片放入煮0.5个小时，注意不要放盐。

最后加入适量白胡椒粉调味，盛出后可以撒上一点葱花或香菜装饰即可。

功效：开胃健脾、温阳护体。

山药

山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外，由于山药还有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

v 莲子山药粥

材料：莲子20克，鲜山药60克，枸杞子适量，粳米100克。

做法：

莲子去芯，山药去皮洗净，枸杞洗净沥干备用。

所有材料放入锅中，加水适量，文火煎煮至稀稠粥状，即可食用。

功效：补肾固精

芋头

中医认为，芋头性甘辛、性平，有益胃健脾、宽肠解毒、补益肝肾、化痰等功效。芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分，营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。要注意，生芋有小毒，不能生食。

v 桂花糖芋苗

材料：新鲜小芋头5个，食用碱少量，藕粉、桂花酱适量。

做法：

冲洗掉小芋头表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟，蒸熟后剥皮、切块。

处理好的芋头块大火烧开后转中小火慢煮，加少量食用碱提亮色泽。

小碗内倒适量藕粉，冷水调开，在芋头软烂时加入，以增加浓稠感。最后加入桂花酱，搅匀即可。

功效：健脾益胃、补中益气

土豆

中医认为，马铃薯性平，味甘，具有和胃健中、润肠通便的作用，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

v 马铃薯炖鸡

材料：马铃薯200克，三黄鸡1只，生姜3片。

做法：

马铃薯洗净后去皮切块。

三黄鸡焯水后和姜片一同放入锅中油爆炒，加入马铃薯和适量的清水。

大火煮开后转小火炖30分钟左右，加入适量的盐调味后即可食用。

功效：健脾通便

红薯

中医认为，红薯性平，味甘，归脾、胃、大肠、肾经。红薯具有补中和血，健脾益胃，宽肠通便的功效，主治脾虚气弱，大便秘结，少气乏力。生吃可以生津止渴，还可用于口渴咽干。但要注意空腹吃红薯易烧心，吃多易腹胀，腹泻者食用后易加重。红薯忌与柿子同吃，容易形成胃结石。

v 红薯菜饼

材料：面粉50克，菠菜20克，红薯1个，植物油适量。

做法：

红薯削皮切小块，大火蒸熟。

菠菜切蒂焯水约1分钟，切细碎。

把蒸熟的红薯趁热捣成泥，加入菠菜碎混合均匀后倒入面粉。

混合物少量多次加清水，将面糊搅拌均匀至没有大的面疙瘩即可。

平底锅刷一层薄油，倒入适量面糊，小火煎至底部定型，轻轻翻面，煎至两面金黄即可。

功效：润肠通便